Keju Amerika vs. Keju Cheddar

Cheddar adalah keju Inggris yang keras sedangkan keju Amerika adalah keju olahan yang halus dan lembut. Cheddar memiliki lebih banyak rasa sementara keju Amerika, yang diproses secara artifisial daripada berumur secara alami, lebih murah. Karena diproses, "keju" Amerika secara teknis tidak memenuhi syarat sebagai keju dan tidak dapat dijual tanpa label sebagai "keju olahan". Itulah alasan "Kraft Singles" tidak dapat secara legal dijual sebagai "Kraft Cheese" dan selalu dilabeli sebagai "keju olahan".

Grafik perbandingan

Daftar perbandingan Keju Amerika versus Keju Cheddar
Keju Amerika Keju cheddar

AsalAmerikaCheddar, Somerset, Inggris
TeksturHalus dan lembutKeras dan sedikit rapuh
WarnaPutih, kuning atau oranyePutih, kuning atau oranye
RasaBiasanya hambarRingan - Kuat
Waktu penuaan60-90 hari3-8 bulan
Kalori per 100g336336
Juga dikenal sebagaiKeju olahan yang dipasteurisasi, Single Amerika / Kanada, Irisan Amerika / KanadaKeju olahan yang dipasteurisasi, Single Amerika / Kanada, Irisan Amerika / Kanada

Kubus keju cheddar di acara mencicipi anggur

Sejarah

Keju Amerika pertama kali dibuat oleh penjajah Inggris di Amerika, dan kemudian diekspor kembali ke Inggris pada tahun 1970-an.

Keju Cheddar berasal dari desa Cheddar di Inggris, Somerset, Inggris. Sudah diproduksi di sana setidaknya sejak abad ke-12.

Sifat

Keju Amerika memiliki tekstur yang halus dan lembut. Biasanya rasanya hambar, tetapi berbagai keju dapat ditambahkan untuk membuatnya lebih beraroma. Ini tersedia dalam berbagai warna seperti kuning, putih dan oranye. Sulit untuk terbakar namun mudah meleleh dan tidak berbau. Ini memiliki umur simpan yang sangat lama (12-15 tahun).

Keju Cheddar adalah keju yang keras dan berasa tajam. Warnanya yang alami berkisar dari kuning pucat hingga putih pudar, meskipun beberapa produsen warna keju dengan kuning cerah. Itu sedikit rapuh.

Produksi

Keju Amerika dibuat dari susu, whey, susu dan protein whey, pewarna makanan, perasa, pengemulsi dan garam. Bahan-bahan dicampur dan dipanaskan dengan pengemulsi (seperti kalium fosfat, natrium atau sitrat) dan dituangkan ke dalam cetakan untuk memadat. Zat penstabil seperti getah polisakarida xanthan kadang-kadang ditambahkan untuk mencegah pemisahan bahan.

Keju cheddar dibuat dengan susu sapi. Setelah pemanasan, dadih diuleni dengan garam, dipotong dadu untuk mengeringkan whey, lalu ditumpuk dan diputar. Ini kemudian matang pada suhu konstan, misalnya di dalam gua, selama 3 hingga 18 bulan.

Penggunaan

Burger keju panggang klasik

Keju Amerika paling umum digunakan di Amerika pada hamburger, sandwich keju panggang, makaroni dan saus keju dan keju.

Keju Cheddar adalah keju paling populer di Inggris dan keju paling populer kedua di AS. Ini digunakan dalam berbagai macam resep.

Pengganti

Keju Amerika dapat diganti dengan keju Cheddar atau Swiss (untuk menambah rasa).

Jika Anda tidak memiliki akses ke keju cheddar, Anda bisa menggunakan keju Colby, Cheshire atau Amerika.

Info Gizi

Keju Cheddar dan Amerika sedikit berbeda dalam nilai gizi. Keduanya merupakan kalsium dan zat besi yang baik, tidak memiliki gula tambahan, tetapi sangat tinggi lemak jenuh dan natrium. Kalori bervariasi berdasarkan jenis susu yang digunakan (lemak / non-lemak) untuk membuat keju.

Keju Amerika ( per 100g )Keju Cheddar ( per 100g )
Kalori336403
Kalsium57% dari asupan harian95% dari asupan harian
Besi3% dari asupan harian5% dari asupan harian
Lemak26g33g
Lemak jenuh16g21g
Cholestrol82mg105mg
Sodium1297mg612mg
Karbohidrat1g7g
Protein19g25g

Harga

Keju Amerika (kuning polos) harganya sekitar $ 5, 99 per pon. Harga keju bervariasi, tetapi satu pon cheddar saat ini harganya antara $ 4, 99 untuk cheddar ringan dan $ 21, 99 untuk cheddar 12 tahun ekstra tajam.

Harga terkini untuk keju Amerika dan Cheddar tersedia di Amazon.com:

Bagaimana cara membuat keju Amerika dan keju Cheddar di rumah?

Berikut ini beberapa video menarik tentang cara membuat keju Amerika dan keju Cheddar di rumah:

Artikel Terkait