Kaldu vs. Stok

Beberapa orang menggunakan kaldu kata dan kaldu secara bergantian tetapi ada perbedaan. Stok mentah tidak dimaksudkan untuk dimakan sendiri; melainkan digunakan sebagai bahan dasar untuk sup, saus, atau, bahkan kaldu. Itu karena stok biasanya tidak memiliki garam atau bumbu lain untuk menambah rasa. Ketika bumbu seperti itu ditambahkan, "kaldu yang dibumbui" yang dihasilkan kadang-kadang disebut kaldu.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan Broth versus Stock
Kaldu persediaan
Dikonsumsi mentahDapat dikonsumsi mentahBiasanya tidak dapat dikonsumsi mentah karena tidak memiliki rasa atau bumbu
Chef "Tee" Terrell Darnley membahas perbedaan antara kaldu dan kaldu.

Baik kaldu maupun kaldu pada dasarnya adalah cairan yang dibuat dengan merebus bahannya - sayuran, daging, tulang atau ikan. Keduanya digunakan sebagai dasar untuk makanan lain seperti saus, risotto, sup atau saus tetapi kaldu juga dapat dikonsumsi secara mandiri.

Secara tradisional, kaldu mengandung beberapa bentuk daging atau ikan. Namun, akhir-akhir ini dapat diterima untuk menyebut sup sayuran yang ketat sebagai kaldu jika mengandung garam, rempah-rempah dan sayuran.

resep

Stok dibuat dengan mendidihkan daging, tulang, sayuran dan rempah-rempah dalam air, dan kemudian disaring untuk menghilangkan padatan. Tidak ada garam atau bumbu yang ditambahkan saat memasaknya.

Kaldu pangsit lobster

Kaldu tradisional dibuat dengan merebus tulang dalam panci masak untuk waktu yang lama untuk mengekstrak rasa dan nutrisi. Tulang-tulang itu mungkin memiliki daging atau tidak. Ada perbedaan signifikan dalam bahan-bahannya, terutama dagingnya, yang digunakan saat membuat kaldu di berbagai negara. Di AS, kaldu biasanya dibuat dari daging hewan dan kaldu dibuat dari sisa sayuran dan tulang. Di Inggris kaldu disebut sup di mana potongan daging atau ikan yang padat ditambahkan bersama dengan beberapa sayuran. Di Timur kaldu biasanya dibuat dengan unggas dan babi atau sapi di mana rempah-rempah dan bumbu ditambahkan.

Harga

Harga terkini dari beberapa merek produk yang tersedia secara umum ini tersedia di Amazon.com:

Artikel Terkait