Gula Merah vs. Gula Putih

Gula merah dan gula putih keduanya terbuat dari tebu. Gula merah juga mengandung molase dan air dan memiliki nilai kalori yang sedikit lebih rendah daripada gula putih. Gula putih lebih manis dari gula merah sehingga mereka bukan pengganti. Beberapa orang percaya bahwa gula merah lebih sehat daripada gula putih, tetapi ini tidak benar; keduanya sama-sama berbahaya dalam jumlah besar.

Grafik perbandingan

Brown Sugar versus grafik perbandingan White Sugar
Gula merah Gula putih

MengandungKristal gula putih; gula tetesKristal gula putih
Kalori per 100g377387
RasaSedikit kurang manisLebih manis dan kaya
TeksturLembab, kasarKering, kasar
Biaya (di Amazon)$ 5, 99 (Domino 1lb)$ 6, 59 (Domino 5lb)
Jenis gula yang disertakanSukrosaSukrosa

Gula gula putih yang mewah

Bahan

Sementara gula putih hanya mengandung kristal gula, gula merah dibuat dari kristal gula dan molase. Gula merah biasa mengandung hingga 10% molase, biasanya berasal dari tebu.

Produksi

Gula coklat dulunya adalah gula yang belum sepenuhnya disuling, itu gula kasar. Tapi sekarang gula merah biasanya diproduksi dengan menambahkan molase tebu ke kristal gula putih halus. Molase bit gula juga kadang-kadang digunakan.

Seorang anak menikmati donat dengan taburan

Kristal gula putih dibuat dari tebu atau bit gula. Ini disempurnakan dengan pencelupan ke dalam sirup pekat. Kristal-kristal tersebut kemudian dipisahkan dari cairan dan dilarutkan dalam air. Warna dihilangkan dengan menggunakan karbon aktif granular atau resin penukar ion, dan campuran tersebut direbus dan kemudian didinginkan, dipintal dalam centrifuge dan kemudian dikeringkan di udara panas.

Penggunaan Kuliner

Gula coklat dan putih biasa digunakan dalam memanggang dan sebagai pemanis untuk kopi atau teh. Gula merah dapat digunakan dalam makanan yang dipanggang untuk menciptakan rasa yang lebih kaya, tetapi kelembapannya dapat memengaruhi penampilannya. Gula merah juga dapat digunakan untuk membuat rendaman, tetapi itu tidak menjadi pengganti yang baik dalam resep saus yang membutuhkan gula putih karena gula merah memiliki rasa yang berbeda dan kurang manis.

Berikut adalah beberapa makanan populer yang memiliki kandungan gula tinggi:

MakananKonten gula

(sendok makan)

Minuman ringan 12 ons8
Yoghurt rasa buah 8 ons6
8 ons susu coklat rendah lemak4
1 cangkir sereal gandum utuh3
8 ons susu coklat rendah lemak4

Kesehatan dan Nutrisi

Gula merah mengandung lebih banyak air sehingga memiliki nilai kalori yang sedikit lebih rendah per 100g daripada gula putih.

Meskipun beberapa orang mengklaim bahwa gula merah lebih sehat daripada gula putih, ada sedikit perbedaan antara keduanya. Keduanya bisa menggemukkan dalam jumlah besar.

Dalam video ini, profesor ahli gizi Adam Carey berbicara tentang efek samping dari terlalu banyak gula :

Menurut American Heart Association, jumlah asupan gula yang direkomendasikan pada wanita tidak lebih dari 6 sendok teh sehari, atau 100 kalori, tambahan gula - pemanis dan sirup yang ditambahkan ke makanan selama pemrosesan, persiapan atau di meja. Bagi kebanyakan pria, batas yang disarankan adalah 9 sendok teh, atau 150 kalori. Kelompok jantung merilis laporan yang menyatakan bahwa orang Amerika makan rata-rata 22 sendok teh gula sehari, lebih dari dua kali jumlah yang disarankan. Pada remaja, ditemukan 34 sendok makan. [1]

Artikel Terkait