Susu Kerbau vs. Susu Sapi

Susu sapi berbeda dengan susu kerbau dalam hal kekayaan dan komposisi. Susu kerbau memiliki kolesterol lebih rendah tetapi lebih banyak kalori dan lemak dibandingkan dengan susu sapi. Susu kerbau dikonsumsi di Asia Selatan, dengan India, Cina, dan Pakistan sebagai produsen terbesar.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan Susu Buffalo versus Susu Sapi
Susu Kerbau Susu sapi
PropertiKadar lemak 100% lebih banyak dari susu sapi; bisa dipertahankan lebih lamaLebih rendah lemak daripada susu kerbau; diawetkan untuk waktu yang lebih sedikit.
NutrisiSusu kerbau sangat kaya akan kalsium, dan merupakan sumber mineral yang baik seperti magnesium, kalium, dan fosfor.Susu sapi kaya akan berbagai mineral, vitamin, dan protein. Susu sapi juga merupakan sumber kalsium yang sangat baik.
Keuntungan sehatLebih sedikit kolesterol, lebih banyak lemak, lebih banyak kalori. Ini bagus untuk kesehatan tulang, kesehatan gigi, kesehatan jantung, dan penambahan berat badan.Lebih banyak kolesterol, lebih sedikit lemak, lebih sedikit kalori. Ini bermanfaat untuk kesehatan tulang, kesehatan gigi, mengurangi obesitas pada anak-anak, perlindungan dari penyakit tiroid, dan kesehatan jantung.
PenggunaanMenghasilkan produk susu kental dan kental yang cocok untuk pembuatan produk susu tradisional seperti yogurt dan keju cottage (disebut "paneer" di Asia Selatan), serta produk susu asli seperti khoa dan ghee.Produk susu: dadih, manisan, keju - tetapi kurang kental dan lembut
Konsumen dan produsen topSusu kerbau populer di Asia Selatan (India, Pakistan) dan Italia.Susu sapi dikonsumsi di seluruh dunia, termasuk wilayah yang juga mengonsumsi susu kerbau.
Kalori237 (1 cangkir, sekitar 244g)148 (1 cangkir, sekitar 244g)
Lemak total17g (nilai harian 26%) (dalam 1 gelas)8g (nilai harian 12%) (dalam 1 gelas)
Lemak jenuh11g (55% DV)4.6g (nilai harian 22%)
Sodium127mg (6% DV)105mg (9% DV)
Total Karbohidrat13g (4% DV)12g (4% DV)
Serat makanan0g0g
Gula13g12g
Protein9.2g (18% DV)8g (16%)
Vitamin A9%7%
Kalsium41%27%
Besi2%0%

Produksi

Seorang pria memerah susu kerbau. Tangkapan layar dari video ini.

Seekor sapi menghasilkan sekitar 15 hingga 20 liter susu, sedangkan kerbau menghasilkan antara 7 hingga 11 liter susu per hari.

Properti

Susu kerbau mengandung total padatan yang lebih tinggi daripada susu sapi, yang membuatnya lebih tebal. Susu kerbau memiliki kandungan lemak 100% lebih banyak daripada susu sapi, yang membuatnya lebih kental dan lebih tebal. Karena aktivitas peroksidase yang tinggi (famili enzim yang merupakan katalis untuk reaksi), susu kerbau dapat disimpan secara alami untuk periode yang lebih lama. Susu kerbau mengandung lebih banyak kalsium, rasio kalsium terhadap fosfor yang lebih baik dan lebih sedikit natrium dan kalium yang membuatnya menjadi suplemen nutrisi yang lebih baik untuk bayi. Susu sapi sangat kaya yodium. Ini memiliki jumlah mineral yang baik seperti Kalsium dan Fosfor.

Konsumen / produsen top

India diikuti oleh Pakistan adalah produsen susu kerbau teratas. China dan Italia mengikuti. India adalah produsen dan konsumen utama susu sapi dan kerbau. Negara-negara Barat kebanyakan mengkonsumsi susu sapi.

Keuntungan sehat

Total padatan yang lebih tinggi dalam susu kerbau juga menyediakan lebih banyak kalori daripada susu sapi (100 kalori berasal dari 100g susu kerbau sementara 70 kalori dari 100g susu sapi). Susu kerbau mengandung lebih sedikit kolesterol (total kolesterol 275 mg dan kolesterol gratis 212mg per 100 g lemak) dibandingkan dengan susu sapi (total kolesterol 330 mg dan kolesterol gratis 280mg per 100 g lemak). Susu kerbau baik untuk tulang yang sehat, kesehatan gigi, kesehatan jantung dan kenaikan berat badan.

Susu sapi bermanfaat untuk kesehatan tulang, kesehatan gigi, pengurangan obesitas pada anak-anak, perlindungan dari masalah tiroid, dan jantung yang lebih sehat.

Intoleransi

Banyak orang yang tidak toleran laktosa atau memiliki intoleransi atau alergi ringan terhadap susu sapi menemukan bahwa minum susu kerbau membantu dan meringankan masalah apa pun — seperti eksim atau psoriasis — yang berakar pada alergi makanan mereka. Namun, buktinya anekdotal [1] [2] daripada didirikan melalui penelitian ilmiah yang ketat.

Beberapa orang juga melaporkan toleransi yang lebih baik terhadap susu sapi ketika proteinnya adalah A2 daripada A1. Susu mengandung protein β-kasein; tergantung pada jenis sapi ini sebagian besar tipe A1 atau sebagian besar A2. Perusahaan Susu a2 di Australia mempopulerkan perbedaan antara protein A1 dan A2 dan mengklaim bahwa A2 lebih sehat. Meninjau tuduhan oleh perusahaan bahwa protein A2 tidak sehat, Otoritas Keamanan Pangan Eropa melakukan penyelidikan pada 2008 dan mengeluarkan laporan yang menyimpulkan bahwa tidak ada bukti bahwa susu A2 buruk bagi kesehatan.

Penggunaan

Susu kerbau menghasilkan produk susu kental dan kental yang cocok untuk pembuatan produk susu tradisional (asli India) seperti khoa, dahi, paneer, kheer, payasam, malai, kulfi, dan ghee .

Susu sapi, karena kurang krim dan kental, lebih baik digunakan untuk permen yang merupakan produk berbasis chenna seperti sandesh, rasagolla, chumchum dan rasamalai . Susu kerbau digunakan di beberapa negara Barat untuk produksi keju kerbau mozzarella.

Artikel Terkait