Chow Mein vs Lo Mein

Perbedaan utama antara chow mein dan lo mein adalah bahwa metode yang berbeda digunakan untuk membuat mie goreng ini. Baik chow mein dan lo mein menggunakan mie telur tepung terigu. Mie chow mein yang lebih otentik digoreng hingga garing, sementara mie lo mein direbus hingga lembut. Mie itu sendiri memiliki nilai gizi yang sama, tetapi apakah hidangan chow mein atau lo mein sehat tergantung pada bahan yang digunakan dengan mereka dalam tumisan.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan Chow Mein versus Lo Mein
Chow Mein Lo Mein
pengantarChow mein adalah istilah Cina untuk hidangan mie goreng renyah.Lo mein adalah hidangan Cina dengan mie tepung terigu lembut.
Arti harfiahMie gorengMie yang dilempar
TeksturRenyahLembut
Nama tradisionalChao mianLo mian
BahanMie telur - tepung terigu dengan telurMie telur - tepung terigu dengan telur
PersiapanMulai dengan mie segar atau kering, parboil; tambahkan mie setengah matang untuk tumis.Mulai dengan mie segar, parboil; tuangkan bahan dan saus di atas mie, aduk.
Bentuk mieBaik datar atau bulatBulat
Hidangan khasDaging seperti daging sapi, ayam atau udang tumis dengan sayuran; saus berbasis kedelai; mie goreng sebagai patty.Daging seperti daging sapi, ayam atau udang tumis dengan sayuran; saus berbasis tiram atau kedelai.
Negara AsalCinaCina

Persiapan dan Tekstur

Hidangan chow mein dan lo mein dimulai dengan mie telur, terbuat dari bunga gandum yang dicampur dengan telur. Mie chow mein bisa berbentuk datar atau bulat. Untuk persiapan, juru masak mulai dengan mie segar atau kering, yang kemudian dimasak setengah matang. Mie parboiled kemudian ditambahkan ke campuran tumisan dan dimasak sampai renyah. Persiapan ini menghasilkan berbagai tekstur dalam piring.

Masak biasanya dimulai hanya dengan mie segar untuk hidangan lo mein. Ini juga setengah matang. Mereka kemudian dapat ditambahkan ke piring tumis dengan banyak saus, melemparkannya cukup lama bagi mereka untuk menyerap saus. Jika tidak, juru masak cukup tuangkan tumisan di atas mie yang sudah dimasak dan aduk. Mie mi mi diketahui menyerap saus. Video di bawah ini memberikan tur kuliner dari berbagai jenis mie Asia seperti soba dan lo mein, antara lain:

Nutrisi

Karena mie mulai persis sama, mie itu sendiri memiliki nutrisi yang sama persis: 237 kalori, lemak 125 kalori, lemak 13, 8 gram, karbohidrat 25, 9 gram, dan natrium 198 miligram.

Namun, metode persiapan yang sangat berbeda menghasilkan nutrisi yang berbeda. Karena mie chow mein digoreng lebih lama, mie biasanya lebih tinggi lemaknya daripada mie lo mein. Bergantung pada sausnya, mie lo mein mungkin mengandung natrium yang lebih tinggi.

Hidangan Khas

Ada banyak jenis hidangan chow mein. Mereka biasanya termasuk daging seperti daging sapi, ayam atau udang tumis dengan sayuran. Tumis tumis seringkali termasuk sayuran renyah seperti seledri dan wortel. Bawang, kubis dan tauge adalah bahan khas lainnya. Saus ini biasanya berbahan dasar kedelai. Kadang memasak mi goreng menjadi patty dan sajikan tumisan ini. Jaringan makanan memiliki beberapa resep chow mein otentik dan kreatif.

Lobster chow mein (kiri) dan crispy chow mein dalam gelas (kanan)

Hidangan lo mein juga datang dalam beberapa varietas. Mereka juga termasuk tumis daging seperti daging sapi, ayam, atau udang dengan sayuran. Bok choy dan kubis adalah sayuran umum untuk lo mein. Saus bisa berbasis kedelai atau berdasarkan saus tiram. Masakan lo mein biasanya mencakup lebih banyak saus daripada masakan chow mein.

Lo mein mie dalam mangkuk persegi (kiri) dan ayam lo mein (kanan)

Asal

Baik chow mein dan lo mein berasal dari Cina utara, di mana hidangan berbasis gandum lebih umum daripada yang berbasis beras. Keduanya tersedia secara luas dalam masakan Cina Amerika juga.

Variasi Regional

Namun, chow mein juga melampaui masakan Cina di budaya lain. Masakan Jepang Brasil menyajikan chow mein yang mirip dengan versi Amerika dengan mie renyah dan lebih banyak kecap asin serta minyak wijen. Dalam masakan Cina Kanada, mie yang lebih tipis digoreng dan disajikan dengan saus kental. Masakan Cina Asia Selatan, seperti yang disajikan di India, lebih cenderung menjadi vegetarian dan disajikan dengan saus. Masakan Cina Nepal menyajikan chow mein dengan daging kerbau.

Piring lo mein cenderung tidak berbeda secara dramatis kecuali dalam saus, yang tidak regional.

Etimologi

Baik chow mein dan lo mein adalah hidangan mie dari Cina. Nama-nama mereka adalah versi Inggris dari nama-nama tradisional Cina, chow mein untuk chao mian dan lo mein untuk lo mian. Mian berarti mie. Chao berarti tumis, jadi chow mein adalah mie goreng. Lo artinya dilemparkan, jadi lo mein adalah mie yang dilemparkan.

Artikel Terkait