Cilantro vs Parsley

Ketumbar, juga dikenal sebagai ketumbar di Amerika Utara, dan peterseli adalah tumbuhan dari keluarga botani yang sama, Apiaceae. Keduanya digunakan dalam memasak.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan Cilantro versus Parsley
Ketumbar Peterseli
Klasifikasi BotaniCoriandrum sativum adalah ramuan tahunan dalam keluarga Apiaceae.Petroselinum crispum adalah ramuan dua tahunan dari keluarga Apiaceae.
PenggunaanSemua bagian: daun, akar, batang dan biji digunakan dalam memasak baik sebagai hiasan, bahan utama atau sebagai bubuk.Hanya daun yang digunakan, dicincang dan ditaburkan sebagai hiasan. Juga sebagai bagian dari garni karangan bunga (bumbu herbal) untuk membumbui sup dan kaldu.
Daerah yang digunakan / ditemukanAsli ke Eropa Selatan, Afrika Utara dan Asia Barat Selatan.Umum dalam masakan Timur Tengah, Eropa dan Amerika. Gunakan untuk daunnya dengan cara yang mirip dengan ketumbar tetapi memiliki rasa yang lebih ringan.
RasaBiji yang ditumbuk memiliki rasa pedas, pedas, pedas. Daunnya digambarkan memiliki rasa 'sabun'.Daun saat dicincang memiliki rasa yang ringan.

Deskripsi

Ketumbar juga dikenal sebagai peterseli Cina. Ini disebut ketumbar di Amerika. Panas mengurangi rasa daun ketumbar sehingga digunakan pada akhir memasak.

Ada dua jenis peterseli, Curly Leaf, dan Italian Flat Leaf . Peterseli daun keriting biasanya digunakan sebagai hiasan karena warnanya yang hijau cerah dan menyenangkan.

Penggunaan kuliner

Daun ketumbar cincang digunakan di banyak hidangan Asia dan Meksiko sebagai bahan utama atau hiasan. Ini adalah bahan utama dalam salsa dan guacamole, juga dalam saus dan saus India. Bijinya bisa dipanggang kering dan dijadikan bubuk, dan digunakan dalam masakan India (ini adalah bahan utama Garam Masala).

Peterseli adalah bahan utama salad Asia Barat seperti Tabbouleh dari Lebanon; Gremolata, yang menyertai sup daging sapi muda; dan Persillade, campuran bawang putih cincang dan peterseli yang digunakan dalam masakan Prancis. Peterseli juga digunakan sebagai bagian dari buket garni (atau bungkusan berbagai rempah) untuk membumbui sup dan kaldu saat direbus. Terutama digunakan dalam masakan Eropa dan Amerika sebagai hiasan untuk makanan.

Efek pada kesehatan

Daun dan biji ketumbar kaya akan antioksidan. Bahan kimia dari daun memiliki aktivitas antibakteri terhadap salmonella. Itu juga dapat menunda atau mencegah dari memanjakan. Ini adalah pengobatan tradisional untuk diabetes. Juga digunakan dalam pengobatan flu untuk menghilangkan kecemasan dan insomnia di Iran. Digunakan dalam pengobatan India tradisional sebagai diuretik dengan merebus biji ketumbar dan jintan dalam jumlah yang sama, kemudian mendinginkan dan meminum cairan. Jus ketumbar dicampur dengan kunyit dan dioleskan pada kulit adalah pengobatan yang digunakan untuk jerawat.

Teh peterseli dapat digunakan sebagai enema dan untuk mengontrol tekanan darah tinggi. Peterseli kaya akan asam oksalat, senyawa yang terlibat dalam pembentukan batu ginjal. Tidak dianjurkan untuk dikonsumsi oleh wanita hamil karena dapat menyebabkan stimulasi uterus dan persalinan prematur, tetapi dianjurkan untuk ibu menyusui karena merangsang produksi ASI.

Artikel Terkait