Kepiting vs. Lobster

Kepiting dan lobster adalah hewan air yang memiliki kepentingan komersial sebagai makanan laut. Kepiting dimakan di seluruh dunia. Lobster dianggap makanan eksotis dan sedikit mahal jika dibandingkan dengan makanan laut lainnya.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan Crab versus Lobster
Kepiting Lobster

KlasifikasiKepiting adalah krustasea decapod dan termasuk dalam infraorder Brachyura.Lobster adalah krustasea besar milik keluarga Nephropidae dan Homaridae.
Fitur spesialKepiting sejati dapat diidentifikasi dengan ekor pendek dan perut sangat kecil yang sebagian besar tersembunyi di bawah dada.Lobster memiliki sepuluh kaki berjalan dan dua depan dimodifikasi menjadi cakar yang besar.
KerajaanAnimaliaAnimalia
DivisiArthropodaArthropoda
SubphylumCrustaceaCrustacea
KelasMalacostracaMalacostraca
MemesanDecapodaDecapoda
SubordoPleocyemataPleocyemata
HabitatLautan, air tawar, di daratan di daerah tropis.Lautan, dasar berbatu, berpasir dan berlumpur, garis pantai, tepi landas kontinen.
Kebiasaan MakanOmnivora, dengan makanan sehat dari tumbuhan dan hewan kecil.Omnivora dan makan ikan, moluska, cacing, kehidupan tanaman dan krustasea lainnya.
Varietas yang penting secara komersialPortunus pelagicus, Portunus triberculatus, Kanker pagurus dll.Audresselles, Homarus americanus, Metanephrops japonicus dll.

Jenis

Lobster Amerika, Homarus americanus

Jenis lobster termasuk lobster Amerika, yang umum, dan Audresselles, lobster biru royal yang relatif jarang.

Kepiting Raja adalah jenis kepiting yang paling populer. Kepiting cangkang lunak juga memiliki pengikut setia. Kepiting lain yang biasa ditemukan di menu termasuk kepiting salju, kepiting raja emas, kepiting raja merah dan biru.

Rasa kepiting vs lobster

Kepiting berkisar dari rasa manis yang ringan sampai yang asin tergantung pada varietas yang dinikmati. Bagian merus dari kaki kepiting dianggap yang paling lezat.

Daging lobster sedikit lebih keras dari kepiting dan tidak semanis itu. Kaki dan cakar kecilnya mengandung daging maksimum dan rasanya lezat dan lembut.

Resep populer

Banyak resep lezat menggunakan kepiting yang dapat dikonsumsi utuh atau hanya cakar atau kaki dll. Di Asia rempah-rempah ditambahkan dengan murah hati untuk meningkatkan pengalaman kuliner kepiting. Resep kepiting Asia populer termasuk 'Kepiting Cabai' dan 'Kepiting Masala'. Di banyak negara, daging kepiting diekstraksi dan kemudian dimasak. Kepiting adalah bagian integral dari hidangan Perancis Bisque . Kepiting cangkang lunak dimakan utuh bersama dengan cangkangnya, sementara daging kepiting diekstraksi dan kemudian ditempatkan di dalam cangkangnya dalam hidangan Inggris yang disebut 'kepiting Cromer'. Mencampur daging kepiting dengan tepung untuk membuat kue kepiting sangat populer di bagian Amerika Serikat bagian Timur.

Lobster digunakan dalam sup, gulungan lobster, dan bisque. Banyak resep menggunakan lobster yang dicelupkan ke dalam mentega yang sudah diklarifikasi sehingga terasa manis. Lobster dikukus atau direbus hidup-hidup sebelum dipanggang, dipanggang, atau digoreng. Lobster Thermidor dan Lobster Newberg adalah resep populer.

Perbandingan harga

Penangkapan kepiting dan lobster adalah bisnis yang penting secara komersial dan melayani permintaan yang terus meningkat untuk kepiting dan lobster dari industri makanan di seluruh dunia.

Harga kepiting bervariasi tergantung pada jenis dan ukuran kepiting. Kepiting kecil berharga sekitar $ 3 sementara kepiting stroberi jumbo dapat dihargai antara $ 20 hingga $ 30.

Lobster lebih mahal dan dianggap sebagai makanan mewah. Meskipun harga lobster sedang dalam tren menurun dalam setahun terakhir, satu pon lobster berharga sekitar $ 10 hingga $ 6, sehingga lobster 5 pon bisa berharga $ 50.

Perbedaan anatomi

Kepiting memiliki kerangka luar yang tebal dan sepasang cakar atau chelae. Cakar pada pria lebih besar dan kadang-kadang, satu lebih besar dari yang lain dan terutama digunakan untuk menarik pasangan. Kepiting jantan memiliki perut yang sempit dan berbentuk segitiga jika dibandingkan dengan kepiting betina yang memiliki perut lebih bulat. Kepiting menunjukkan dimorfisme seksual yang berbeda. Kepiting berjalan menyamping karena artikulasi kaki. Ada kepiting yang berjalan maju dan mundur juga, tetapi gaya berjalan menyamping adalah yang paling efisien.

Lobster memiliki exoskeleton yang kuat tetapi ringan dan otot lurik memungkinkan gerakan cepat. Anggota badan mereka yang diartikulasikan memungkinkan pembengkokan di berbagai titik. Mereka berganti bulu selama siklus hidup mereka untuk pertumbuhan dan memiliki sepuluh kaki berjalan di mana dua kaki depan dimodifikasi menjadi cakar raksasa. Mereka memiliki penglihatan yang sangat buruk dan tidak memiliki sistem saraf. Mereka berjalan perlahan-lahan di dasar laut tetapi mampu berenang mundur karena gerakan perut mereka yang melengkung dan tidak melengkung. Mereka sangat cepat pada gerakan semacam ini yang diadopsi sebagai mekanisme pelarian (reaksi melarikan diri karidoid).

Pola Perilaku Sosial Kepiting vs Lobster

Kepiting menunjukkan pola perilaku sosial yang kompleks . Menggunakan penjepit mereka, mereka berkomunikasi satu sama lain. Mereka menampilkan agresi dan biasanya pria saling bertarung untuk mendapatkan akses ke wanita. Mereka bahkan bertarung di antara mereka sendiri untuk menyembunyikan lubang dan gua. Mereka bekerja bersama untuk menyediakan makanan dan perlindungan bagi keluarga mereka. Selama musim kawin mereka menemukan tempat yang nyaman bagi betina untuk melepaskan telur.

Lobster adalah penyendiri dan biasanya hidup sendirian di liang dan di bawah batu. Mereka memang memiliki fitur yang agak unik sehingga lobster tidak mati karena penuaan . Mereka menjadi lebih kuat dan lebih subur dengan bertambahnya usia karena adanya enzim telomerase (perbaikan urutan DNA). Dengan demikian lobster terus hidup sampai tertangkap, terluka atau ditimbulkan oleh penyakit.

Perbedaan dalam Kebiasaan Makan

Kepiting adalah omnivora dan memakan alga, moluska, jamur, bakteri, krustasea lainnya, dan lain-lain. Pola makan ideal mereka terdiri dari campuran bahan tanaman dan hewan.

Lobster juga omnivora dan memakan ikan, cacing, dan kehidupan tanaman. Mereka melakukan kanibalisme di penangkaran. Mereka memakan kulitnya saat berganti kulit.

Habitat

Kepiting ditemukan di air tawar dan perairan laut di seluruh dunia. Mereka menyukai daerah tropis dan semi tropis. Mereka hidup di air dan di darat dan dapat bervariasi dalam ukuran dari beberapa milimeter dalam ukuran seperti kepiting kacang hingga beberapa meter dalam ukuran seperti kepiting laba-laba Jepang (rentang kaki 4 m). Lobster hidup di dasar laut dan samudera yang berlumpur dan berpasir. Lobster yang ditangkap terbesar (Nova Scotia, Kanada) memiliki berat 20, 15 kilogram.

Tahukah kamu?

Video di bawah ini menunjukkan beberapa fakta menarik yang mungkin Anda tidak ketahui tentang Lobster dan Kepiting:

Artikel Terkait