Dark Chocolate vs. White Chocolate

Cokelat hitam dan cokelat putih mengandung mentega kakao dan dimakan sebagai makanan penutup atau digunakan dalam kembang gula.

Cokelat berasal dari kacang tanaman cocao (cocoa) yang terurai menjadi cairan cokelat (tanah atau melelehnya biji kacang), cocoa butter (komponen lemak) dan bubuk cocoa (bagian yang tidak berlemak) dari biji kakao ditumbuk menjadi bubuk). Cokelat hitam diproduksi dengan menambahkan cocoa butter ke gula dan bubuk kakao. Tidak seperti cokelat susu, cokelat hitam tidak mengandung susu padat.

Cokelat putih hanya mengandung cocoa butter, gula dan padatan susu dan tidak ada cairan cokelat atau bubuk cokelat. Jadi secara teknis, cokelat putih sebenarnya bukan cokelat.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan Dark Chocolate versus White Chocolate
Coklat hitam Cokelat putih

RasaRasa yang lebih mirip cokelat, dan rasa pahit yang pahit.Coklat putih tidak benar-benar terasa seperti cokelat karena tidak memiliki cokelat, tetapi lebih manis, dan lebih kaya.
TeksturKering dan berkapur, karena kekurangan susu.Lebih halus dan lebih seperti mentega daripada cokelat hitam.
PenggunaanDijual dalam bentuk batangan atau keripik dengan kadar cokelat yang berbeda. Digunakan untuk membuat saus dan minuman cokelat.Dijual di bar atau keripik dan digunakan dalam pembuatan makanan penutup atau permen. Digunakan dalam makanan penutup dan memanggang.
BahanBerasal dari biji kakao bubuk mengandung kakao atau bubuk biji kakao, cocoa butter dan gula tetapi tidak ada tambahan susu padat.Mengandung gula, cocoa butter, dan padatan susu tetapi tidak mengandung bubuk kakao.
Keuntungan sehatKandungan kakao yang tinggi telah dikaitkan dengan manfaat kesehatan yang positif, terutama kesehatan jantung, dari antioksidan flavonol.Tidak menawarkan manfaat kesehatan yang sama seperti cokelat hitam dan memiliki lebih banyak gula dan lemak

Stroberi dicelupkan ke dalam cokelat hitam dan putih

Proporsi komponen

Kandungan kakao cokelat hitam komersial dapat bervariasi dari 90% hingga 30% (manis-gelap). Istilah umum yang digunakan untuk membedakan berbagai tingkatan atau kandungan cokelat hitam pahit adalah coklat pahit manis, semi-manis, dan manis.

Cokelat putih biasanya mengandung 20% ​​cocoa butter (berdasarkan berat) setidaknya 14% total susu padat, setidaknya 3, 5% lemak susu, dan kurang dari 55% gula atau pemanis lainnya.

Rasa dan tekstur

Karena dark chocolate tidak mengandung susu padat, rasanya cokelat lebih terasa. Namun, kurangnya aditif susu berarti bahwa cokelat lebih rentan terhadap tekstur kering dan kapur dengan aftertaste pahit. Rasa seperti vanila sering ditambahkan ke cokelat hitam.

Cokelat putih memiliki lebih banyak lemak, susu, dan gula sebagai rasa seperti susu, mentega seperti susu tanpa rasa cokelat sama sekali.

Penggunaan

Cokelat hitam dan putih dijual di bar baik polos atau dengan rasa tambahan seperti vanilla, jeruk, mint, dan kacang-kacangan. Untuk pembuatan permen profesional, cokelat harus dihancurkan terlebih dahulu (dipanaskan, didinginkan lalu dipanaskan sebentar). Kedua jenis cokelat digunakan dalam makanan penutup baik meleleh atau sebagai keripik, untuk membumbui kopi dan minuman lainnya, dalam saus dan saus, meskipun cokelat putih kurang digunakan.

Keuntungan sehat

Mengonsumsi cokelat hitam memiliki efek positif yang telah diketahui bagi kesehatan. Studi menunjukkan bahwa makan satu batang cokelat hitam seberat 1, 4 ons dapat menurunkan kadar hormon yang menyebabkan stres dan kecemasan emosional. Karena tingginya kandungan antioksidan flavanol dalam biji kakao, cokelat hitam memiliki manfaat untuk kesehatan jantung dan menurunkan tekanan darah.

Cokelat putih di sisi lain tidak memiliki manfaat kesehatan yang sama. Ini adalah sumber kalori kosong dengan standar 1, 4 ons bar memiliki 225 kalori dan banyak gula dan cepat jenuh. Namun, karena tidak mengandung cokelat, itu bebas kafein sehingga sangat ideal bagi mereka yang sensitif terhadap kafein.

Artikel Terkait