Keju Edam vs Keju Gouda

Edam dan Gouda keduanya adalah keju Belanda yang meleleh dengan baik, menjadikannya baik untuk saus, sup, dan topping. Edam ( Edamer dalam bahasa Belanda) adalah keju dadih manis yang dibuat dari bagian susu skim, yang awalnya merupakan daerah Edam di Amsterdam Utara, biasanya dikemas dalam kulit merah atau hitam yang berlilin. Gouda juga merupakan keju dadih manis dari Belanda tetapi dari wilayah Barat Daya Amsterdam dan biasanya dijual dengan kulit kuning yang lebih tipis.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan Edam Cheese versus Gouda Cheese
Keju Edam Keju Gouda
PersiapanTerbuat dari susu skim; 40% kandungan lemak.Terbuat dari susu murni; 48% konten lemak.
AsalKeju dari daerah Edam di Amsterdam Utara.Awalnya keju dari daerah sekitar kota Gouda, Barat Daya Amsterdam.
PropertiLebih kering, lebih ringan dan lebih ringan dari Gouda. Mengalir lebih sedikit saat mencair dan berwarna cokelat lebih baik.Tekstur mentega lembut. Tersedia rasa dengan bumbu, rempah-rempah dan lada, atau dihisap. Mengalir lebih baik dan tahan kecoklatan.
Penggunaan kulinerDapat diiris, membuatnya ideal untuk sandwich. Juga baik untuk saus, sup, roulades.Runtuh, hancur dan meleleh dengan mudah menjadikannya ideal untuk topping, saus dan sup.
Pasangan AnggurSyrah (R) / Riesling (W)Pinot Gris (W) / Rose (D)

Keju Edam di pertanian keju Edam

Komposisi dan Tekstur

Edam lebih kering, lebih ringan dan lebih lunak dari Gouda, mengalir lebih sedikit saat meleleh dan berwarna cokelat lebih baik. Itu menua untuk periode waktu yang lebih lama tanpa memburuk.

Edam, gouda, dan keju brie

Gouda terbuat dari susu murni dan memiliki 8% lebih banyak lemak daripada Edam. Ini membuatnya mengalir saat meleleh. Gouda memiliki tekstur mentega lembut karena kandungan lemaknya yang lebih tinggi.

Ekspor

Belanda mengekspor 60% keju Gouda dunia dan 40% Edam.

Penggunaan kuliner

Keju Gouda di kiri bawah; Gouda merokok di kanan atas

Karena Edam lebih kering, lebih iris sehingga sempurna untuk sandwich dan camilan siap saji. Gouda digunakan dalam topping pizza gourmet karena meleleh dengan baik. Keduanya baik untuk membuat sup, roulade, casserole, dan saus.

Informasi Gizi

Keju Edam dan Gouda tidak berbeda secara signifikan dalam nilai gizi. Gouda sedikit lebih kaya, dengan kandungan kalori dan lemak yang sedikit lebih tinggi dari Edam. Tabel berikut memiliki informasi gizi untuk 100 gram Keju Edam dan Gouda.

Keju Edam ( per 100g )Keju Gouda ( per 100g )
Kalori326376
Protein25.324
Karbohidrat00
Lemak24.931.5
Serat00
Gula00

Harga

Harga keju bervariasi, tetapi satu pon gouda saat ini harganya antara $ 7, 25 untuk polos dan $ 16, 99 untuk keju berumur ekstra tajam.

Edam harganya sekitar $ 4, 98 per pon.

Jenis Keju

Dalam video berikut, Chef Blake Landeau memberikan ikhtisar tentang berbagai jenis keju, susu apa yang digunakan untuk membuatnya, dan hidangan apa yang cocok untuk mereka:

Artikel Terkait