Saus Ikan vs. Saus Tiram

Saus seperti saus tiram dan ikan menambah rasa ekstra pada masakan, dan biasanya digunakan dalam masakan Cina dan masakan Asia Tenggara lainnya. Meskipun saus ini berasal dari Cina, ini adalah makanan pokok di hampir semua negara Asia Selatan dan bahkan populer di Barat.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan Saus Ikan versus Saus Tiram
Saus ikan Saus tiram
PenggunaanKari dan saus, bumbu celupHidangan pokok Cina, aduk kentang goreng
VariasiDapat dibuat dengan Ikan Teri, makanan laut, atau cumi-cumiVersi vegetarian yang terbuat dari jamur
RasaRasa asin dan tidak enakEkstrak tiram manis dan asin
AsalCina / EropaCina
Proses pembuatanFermentasiDidihkan dalam air
BahanIkan, garam, dan rempah-rempah (opsional)Tiram, air garam, zat tambahan rasa

Bahan

Saus tiram secara tradisional dibuat dengan memekatkan ekstrak tiram dan menambahkan zat tambahan pengawet dan rasa lainnya. Saat ini, sebagian besar saus tiram dibuat dengan perasa buatan, warna, pengawet dan tepung jagung untuk mengentalkan saus.

Saus ikan dapat dibuat dari berbagai sumber, tergantung di mana ia dibuat. Itu dapat dibuat dari ikan mentah atau kering. Di beberapa tempat, hanya jenis ikan tertentu yang digunakan untuk menyiapkannya, sedangkan di tempat lain, campuran ikan digunakan. Untuk menyiapkan saus ini, ikan difermentasi dalam kotak kayu, dan kemudian ditekan perlahan untuk mendapatkan cairan amis. Ini populer di Timur dan Barat dan merupakan bagian dari banyak saus dan hidangan.

Asal saus tiram dan ikan

Saus tiram pertama kali disiapkan di sebuah provinsi di Cina. Sejak itu telah menjadi bumbu populer yang digunakan di seluruh dunia.

Asal usul kecap ikan agak bisa diperdebatkan. Dipikirkan secara luas bahwa saus ini berasal dari Cina. Beberapa berspekulasi bahwa jenis saus ikan juga digunakan sejak awal di Eropa, dengan memfermentasi ikan teri.

Variasi saus ikan dan tiram

Meskipun saus tiram pada awalnya dibuat dengan merebus tiram dalam air dan kemudian memekatkan ekstraknya untuk meningkatkan rasa, variasi yang lebih murah tersedia akhir-akhir ini. Rasa buatan juga digunakan untuk membuat saus ini dan ada juga versi vegetarian yang menggunakan jamur sebagai basis rasa. Meskipun MSG adalah bagian dari bahan sebelumnya, sekarang dihindari karena risiko kesehatan.

Saus ikan dapat dibuat dari berbagai ikan dan makanan laut. Ini dapat disiapkan menggunakan ikan teri, sarden, campuran ikan yang berbeda dan bahkan cumi-cumi.

Penggunaan

Saus tiram digunakan dalam chow mien, aduk goreng untuk mendapatkan rasa Cina untuk hidangan. Saus ikan digunakan untuk membuat saus lain, dan juga digunakan sebagai bumbu, dalam acar, sup, salad, dan casserole.

Artikel Terkait