Frosting vs Icing

Frosting adalah lapisan krim atau mentega yang tebal dan halus. Lapisan es adalah lapisan tipis dan bergula yang mengeras saat didinginkan. Keduanya digunakan untuk menghias kue, muffin, dan kue kering.

Grafik perbandingan

Frosting versus Icing chart perbandingan
Membeku Lapisan gula
PenggunaanMelapisi bagian luar kueGlaze pada kue dan kue
PenampilanBerbulu lembut, seperti buttercreamGlossy
BahanDasar krim atau mentegaBasis gula, atau putih telur, mentega atau krim
KonsistensiTebal dan lengketTipis
RasaBermentegaManis

Sejarah

Menurut Food Timeline, resep pertama untuk icing didokumentasikan oleh Elizabeth Raffald pada 1769 di Housekeeper Inggris yang berpengalaman. Lapisan gula pertama adalah komposisi yang direbus dari gula terbaik yang tersedia, putih telur dan kadang-kadang penyedap yang dituangkan pada kue. Kue itu kemudian dikembalikan ke oven sebentar. Saat dikeluarkan, lapisan icing dingin dengan cepat untuk membentuk lapisan es yang keras dan mengkilap.

Pada tahun 1915, Ny. Fred W. Gurney menciptakan resep buttercream pertama, dan Fannie Farmer mengikuti dengan lebih banyak resep pada tahun 1918 dan 1923.

Bahan

Frosting biasanya dibuat dengan krim atau mentega. Warna ditambahkan ke krim sebelum dekorasi.

Lapisan gula biasanya dibuat dengan bahan dasar gula, meskipun dapat juga dibuat dengan putih telur, mentega atau krim. Warna ditambahkan ke dasar gula sebelum mengeras.

Penampilan

Frosting tebal dan lengket, dan bisa terlihat mengembang. Itu buram. Itu juga bisa memegang bentuk, seperti mawar dan kerang. Lembut untuk disentuh dan lembut.

Lapisan es tipis dan mengkilap. Biasanya, tetapi tidak selalu, buram. Ini lebih cair, tetapi mengeras saat mengering.

Buttercream lembut membeku di atas cupcake

Lapisan gula pada muffin

Penggunaan

Frosting biasanya digunakan pada kue, misalnya buttercream di atas kue ulang tahun atau cupcake.

Lapisan gula digunakan untuk membuat lapisan tipis pada kue dan kue kering.

Kepopuleran

Meskipun icing dan frosting dapat digunakan secara bergantian, beberapa penggunaan icing atau frosting yang umum dan populer digunakan adalah:

  • Cookies - icing gula dan air / jus lemon.
  • Di sela-sela lapisan kue - pembekuan lembut buttercream / krim keju frosting lembut.
  • Di atas kue atau cupcakes - icing dan frosting digunakan.

Peralatan

Ada beberapa peralatan khusus seperti kerucut, dekorasi spatula, smoothers, pemotong dll yang tersedia untuk dekorasi dengan lapisan gula atau lapisan beku. Beberapa di antaranya tersedia di Amazon.com.

Artikel Terkait