Selai vs. Jelly

Baik Jam dan Jelly adalah bentuk produk buah yang banyak dimakan sebagai pendamping makanan. Mereka berbeda dalam bahan, bentuk fisik buah dan juga cara mereka dibuat. Jelly mengacu pada jenis penyebaran buah bening yang terdiri dari jus buah atau sayuran yang dibuat dengan pektin. Jam mengacu pada produk yang dibuat dari buah utuh, dipotong-potong atau dihancurkan. Sementara selai mengandung bubur buah, jeli memiliki bentuk jus buah.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan Jam versus Jelly
Selai Jeli

TentangProduk buahProduk buah
BahanPotongan buah, pektin dan gula tumbukJus buah, pektin dan gula
Bentuk fisikSirup gel yang tidak bisa menahan diri di tempatnyaJelas dan berkilau dan menahan diri di tempatnya.
ContohJeruk, mangga, buah campuranStroberi, ceri, mangga
PenggunaanIringan makananIringan makanan, makanan penutup
Buahdalam bentuk potongan tumbukdalam bentuk jus
Pangsa pasar (pasar penyebaran buah)22% dari kategori sebaran buah $ 632 juta (selai, jeli, selai, diawetkan, buah menyebar)21%

Produksi Selai dan Jelly

Secara umum selai diproduksi dengan mengambil tumbuk buah atau sayur atau bubur sayuran dan merebusnya dengan gula dan air. Proporsi gula dan buah bervariasi sesuai dengan jenis buah dan kematangannya, tetapi titik awalnya yang kasar sama dengan bobot masing-masing. Ketika campuran mencapai suhu 104 ° C (219 ° F), asam dan pektin dalam buah bereaksi dengan gula dan selai akan menjadi dingin. Jelly umumnya dibuat dengan memasak jus buah dan gula dengan pektin sebagai agen pengental dan jus lemon sebagai asam untuk mempertahankan tekstur yang konsisten.

Sejarah Selai dan Jelly

Pembuatan selai dan jeli dimulai berabad-abad yang lalu di negara-negara Timur Tengah, tempat gula tebu tumbuh secara alami. Diyakini bahwa Tentara Salib yang kembali pertama kali memperkenalkan selai dan jeli ke Eropa; pada akhir Abad Pertengahan, selai dan jeli sangat populer di sana. Penggunaan gula tebu untuk membuat selai dan agar-agar dapat ditelusuri kembali ke abad ke-16 ketika Spanyol datang ke Hindia Barat di mana mereka mengawetkan buah. Marmalade, sejenis buah yang diawetkan, diperkirakan telah diciptakan pada tahun 1561 oleh dokter untuk Mary, Ratu Skotlandia, ketika ia mencampurkan jeruk dan gula yang dihancurkan untuk menjaga mabuk lautnya. Di Amerika Serikat, pemukim awal New England diawetkan buah-buahan dengan madu, molase atau gula maple. Pektin yang diekstrak dari pengupas apel digunakan untuk mengentalkan jeli. Food and Drug Administration menetapkan Standar Identitas untuk apa yang disebut selai dan jeli dan mentega buah pada tahun 1940.

Perbedaan Bentuk Fisik

Jelly keras dan akan menahan bentuknya. Selai tidak tahan pada tempatnya dan lebih berupa bubur lunak. Sementara Jelly yang baik selalu jernih dan berkilau ketika diatur dengan benar, selai tidak dapat berkilau karena memiliki warna gelap dari bubur buahnya.

Perbedaan dalam Bahan

Secara umum, jeli tidak mengandung potongan buah, meskipun jeli spesial, seperti jeli lada, mungkin termasuk potongan jalapeño atau lada lainnya. Selai bisa mengandung buah yang dihancurkan atau bubur sayuran. Sementara di Jelly, porsi buahnya sebagai jus, di Jam itu berupa bubur.

Contohnya

Rasa Jelly yang paling umum tersedia adalah Strawberry, Cherry, dan anggur, sedangkan rasa Jam yang paling umum adalah Jeruk, Mangga, Campuran buah, dan Strawberry.

Artikel Terkait