Nigiri vs Sashimi

Nigiri adalah jenis sushi khusus yang terdiri dari sepotong ikan mentah di atas nasi vinegared. Sashimi hanya mengacu pada irisan ikan atau daging yang sangat segar yang disajikan mentah, seringkali di atas hamparan lobak daikon parut. Berlawanan dengan kepercayaan populer, sashimi bukanlah sushi, meskipun Anda akan selalu menemukan sashimi pada menu di semua tempat sushi.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan Nigiri versus Sashimi
Nigiri Sashimi
pengantarNigiri adalah jenis sushi yang terbuat dari irisan tipis ikan mentah di atas nasi vinegared.Sashimi adalah daging mentah yang diiris tipis-biasanya ikan, seperti salmon atau tuna-yang disajikan tanpa nasi.
Apakah sudah matang?Sebagian besar mentah, tetapi Anda menemukan nigiri yang dibuat dari ikan yang dimasak atau dibakarTidak, selalu mentah.
MasakanJepangJepang
Apakah itu Sushi?IyaTidak
Apakah selalu ikan?Ya - ikan dan makanan laut lainnya seperti udang, gurita dan cumi-cumi, tetapi tidak pernah dagingTidak, sashimi bisa berupa irisan tipis daging, seperti daging sapi, kuda, ayam, atau katak.
Apakah ada beras?IyaTidak
Disertai denganAcar jahe, wasabi, dan kecap asinAcar jahe, wasabi, dan kecap asin
Dihiasi denganKebanyakan tidak ada yang lain; sesekali saus jika koki begitu naksirLobak Daikon, daun sisho, panggang nori (rumput laut), di kali saus lainnya
Dimakan bersamaTangan atau sumpitSumpit

Komponen

Nigirizushi, atau nigiri dibuat dengan nasi sushi khusus yang diolah dengan cuka. Nasi cuka ini, dikepalai dan ditekan dengan dua jari membentuk dasar nigiri. Sepotong ikan mentah kemudian ditempatkan di dasar nasi, kadang-kadang dengan setitik wasabi.

Nigirizushi biasanya disajikan berpasangan. Tampil di atas adalah sepiring tuna dan salmon nigiri

Sashimi adalah irisan ikan mentah segar (kadang-kadang, daging) disajikan dengan beberapa jenis hiasan. Kualitas sashimi terletak pada kesegaran ikan, cara irisannya, disajikan dan hiasi. Hiasan umum termasuk lobak daikon parut, daun shiso, atau panggang nori (rumput laut).

Baik nigiri dan sashimi disertai dengan acar jahe dan wasabi dengan kecap.

Etimologi

Nigiri dalam bahasa Jepang berarti dua jari ( ni = dua, giri = jari). Nigiri sushi mendapatkan namanya dari nasi yang harus dari porsi yang sangat spesifik dan sesuai dengan "dua jari" koki saat menekan. Sushi adalah istilah Jepang yang merujuk pada apa pun yang dibuat dengan nasi cuka.

Piring sashimi dengan berbagai hiasan

Sashimi adalah istilah Jepang untuk daging yang ditusuk ( Sashi = ditindik, mi = daging). Istilah ini mungkin berasal dari praktik kuliner menempelkan ekor dan sirip ikan ke irisan dalam mengidentifikasi ikan yang dimakan. Kemungkinan lain untuk nama tersebut dapat berasal dari metode panen tradisional - ikan 'Sashimi Grade' ditangkap oleh masing-masing tangan. Begitu ikan tersebut mendarat, ia ditusuk dengan lonjakan tajam dan ditempatkan di badan es. Spiking ini disebut proses Ike Jime.

Jenis ikan yang umum

Topping ikan nigirizushi yang paling populer adalah Maguro (tuna), Sake (salmon), Hamachi (yellowtail), Hirame (halibut), Ebi (udang jumbo matang), Tamago (telur dadar telur) dan Unagi (belut air tawar). Ini populer karena sebagian besar pemula sushi merasa lebih mudah di langit-langit mulut. Anda juga akan sering menemukan Tako (gurita), Ika (cumi-cumi), Kani (kepiting), Ikura (salmon roe), Awagi (abalone) dan Kazunoko (herring roe), yang memiliki rasa berbeda dan perlu dibiasakan .

Ikan favorit untuk sashimi termasuk Maguro (tuna), Sake (salmon), Hamachi (yellowtail), Tai (kakap merah), Kihada (tuna sirip kuning), Saba (mackerel), Tako (Gurita) dan bahkan daging merah mentah seperti Gyuunotataki ( daging sapi), Basashi (kuda) dan Torisashi (ayam). Toriwasa (ayam yang agak menyengat), variasi Torisashi, juga merupakan kelezatan Sashimi yang populer.

Membuat Nigiri

Kebanyakan sushi pemula yang penasaran dengan ikan segar menemukan sake (salmon) nigiri tempat termudah dan terbaik untuk memulai pengalaman sushi mereka. Sederhana, rasanya unik dan sangat enak, nigiri juga sangat mudah dibuat. Video di bawah ini menuntun Anda bagaimana nigiri dibuat:

Sashimi sebagai Bentuk Seni

Sashimi disajikan dengan bentuk dan hiasan yang indah

Koki Sashimi sangat bangga mempersembahkan sashimi yang tepat. Sama seperti ikan mentah yang diiris tampak seperti bentuk makanan paling sederhana, sashimi dapat dihargai di beberapa tingkat dan dengan semua indera. Salah satu cara paling sederhana dan paling elegan untuk menikmati ikan, sashimi biasanya dimakan pada awal makan, sebelum hidangan yang lebih berat mulai memenuhi langit-langit mulut. Langit-langit pengunjung lebih segar dan lebih tajam dari nuansa antara masing-masing jenis ikan selama kursus sebelumnya dari hidangan multi-program. Apa yang menjadikan sashimi hidangan istimewa adalah tidak ada dua ikan yang rasanya sama persis, dan bahkan potongan ikan yang sama dapat menghasilkan rasa dan tekstur yang sangat berbeda.

Koki Sashimi menganggapnya sebagai kebanggaan dan tanda tangan mereka menciptakan sashimi unik melalui berbagai potongan, presentasi, saus, dan hiasan. Di bawah ini adalah video tutorial tentang cara membuat piring sashimi yang indah:

Artikel Terkait