Port Wine vs. Sherry

Port wine dan sherry adalah anggur yang diperkaya yang biasa dikonsumsi setelah makan malam atau sebagai anggur penutup. Port dibuat dari anggur yang ditanam di wilayah Douro di Portugal Utara, sementara sherry dibuat dari anggur putih di sebuah kota di Spanyol.

Grafik perbandingan

Port perbandingan anggur versus Sherry
Port Wine Sherry
PenyimpananPort umumnya disimpan di tempat kering yang sejuk dan horizontal jika belum terbuka. Port Tawny atau Colheitas dapat dikonsumsi hingga 6 bulan sejak pembukaan botol tanpa rasa yang hilang. Port vintage harus diminum dalam waktu 48 jam.Seperti halnya port, sherry juga harus disimpan di tempat yang dingin, dan sherry yang lembut seperti Fino dan Manzanilla harus dikonsumsi segera setelah dibuka.
TentangPort dibuat dari anggur yang ditanam di wilayah Lembah Douro di Portugal Utara.Sherry dibuat dari anggur putih di sebuah kota di Spanyol.
TeksturAnggur port memiliki tekstur yang lebih kaya, lebih manis, dan lebih berat daripada anggur lainnya, karena anggur diperkaya di tengah proses fermentasi.Sherry kering dalam tekstur, karena dibentengi setelah proses fermentasi selesai.
Konten alkoholPort memiliki kandungan alkohol yang lebih tinggi (19, 5-22%) dibandingkan dengan anggur lain.Sherry memiliki kandungan alkohol 11-12%
GayaPelabuhan Tawny, Colheita (putih atau kuning kecoklatan), Garrafeira, Ruby port, Reserve atau vintage port, Pink port, White port, Vintage Late Bottled, Crusted port, Vintage port wine, Aged Tawny (10, 20, 30, 40 tahun), dan Aged White (10, 20, 30, 40 tahun).Fino, Manzanilla, Amontillado, Oloroso, Palo Cortado dan sherry Manis.

Perbedaan utama

Port dan sherry sering merupakan anggur pencuci mulut. Anggur port memiliki tekstur yang lebih kaya, lebih manis, dan lebih berat daripada anggur lainnya, dan juga kandungan alkoholnya lebih tinggi. Biasanya disajikan dengan keju seperti Stilton.

Sherry kering dalam tekstur karena dibentengi setelah proses fermentasi selesai, berbeda dengan anggur port, yang diperkaya setengah jalan melalui proses fermentasi.

Sejarah

Wilayah Douro penghasil anggur pelabuhan di Portugal didirikan pada 1756 dan merupakan wilayah anggur terlindungi ketiga tertua di dunia. Anggur porta yang diproduksi di daerah ini dikelola dan dilindungi oleh CGAVAD (Perusahaan Umum Vitikultur o Douro Atas) yang didirikan pada tahun yang sama. Popularitas anggur ini tumbuh di Inggris pada tahun 1703 selama perang dengan Perancis, ketika Perjanjian Methuen memungkinkan pedagang untuk mengimpor anggur port dengan biaya rendah, dan umur simpannya yang ditingkatkan memungkinkannya dikirim dari Portugal ke Inggris tanpa menjadi manja.

Produksi sherry di daerah Jerez Spanyol telah dilaporkan sejak 1100 SM. Sherry diperkenalkan ke seluruh dunia oleh Christopher Columbus dan kemudian menjadi populer pada 1587. Karena ekspor anggur yang besar ke Inggris, banyak perusahaan Inggris dan keluarga Inggris mengembangkan dan mendirikan gudang di wilayah Jerez.

Gaya

Port wine datang dalam berbagai gaya yang mengalami penuaan reduktif atau oksidatif . Dengan penuaan reduktif, anggur berusia dalam botol, dan tetap tidak terpapar udara. Penuaan oksidatif dilakukan dalam tong kayu dan anggur terkena sejumlah oksigen. Anggur port yang disimpan dalam botol lebih halus di langit-langit mulut dan lebih sedikit cokelat dibandingkan dengan yang ada di tong kayu.

Gaya utama anggur porta adalah:

  • Pelabuhan tawny, dibuat dari anggur merah, berumur dalam tong, berwarna coklat keemasan dan memiliki rasa "gila". Ini adalah anggur kering manis atau sedang dan dianggap sebagai anggur penutup.
  • Colheita, yang berasal dari satu desa dengan nama yang sama, dan biasanya berumur dalam barel selama 20 tahun atau lebih sebelum dikemas dan dijual.
  • Garrafeira, dibuat dari buah anggur yang panen tunggal dan berumur pertama dalam tong (untuk 3-6 tahun), dan kemudian dalam gelas (selama delapan tahun atau lebih). Jenis anggur port ini dijual oleh Niepoort.
  • Ruby port, jenis port yang paling banyak diproduksi dan juga yang termurah. Itu disimpan dalam wadah stainless steel untuk mencegah oksidasi dengan bertambahnya usia.
  • Reserve atau vintage port, biasanya dibuat menggunakan campuran banyak port Ruby.
  • Pink port, dibuat dengan anggur yang sama yang digunakan dalam produksi port tawny dan ruby. Ini adalah anggur merah muda dengan rona merah muda dan rasa buah.
  • Pelabuhan putih, dibuat dari anggur putih, disimpan dalam botol dan bisa kering atau sangat manis. Anggur ini dapat disajikan dalam koktail atau disajikan sendiri.
  • Late Bottled Vintage (LBV) dapat disaring atau tidak disaring. Jenis ini umumnya berumur dalam barel untuk periode yang lebih lama dibandingkan dengan jenis lainnya. Yang disaring siap untuk dikonsumsi setelah disaring, sementara yang disaring harus dituang sebelum dikonsumsi.
  • Anggur port berkarat adalah campuran anggur port dari berbagai anggur
  • Pelabuhan vintage, dibuat dari anggur tahun vintage dan biasanya berumur dalam barel selama sekitar 2 setengah tahun sebelum pembotolan.

Gaya sherry juga berbeda sesuai dengan daerah asalnya dan tingkat penuaan:

  • Fino adalah jenis sherry yang paling tua yang berumur dalam tong-tong dengan lapisan ragi di atasnya untuk mencegah paparan udara.
  • Manzanilla adalah jenis fino sherry, yang berasal dari pelabuhan SanlĂșcar de Barrameda.
  • Amontillado adalah jenis sherry yang pertama kali berumur di bawah flor tetapi kemudian terkena udara selama beberapa waktu dan sebagai hasilnya adalah varietas yang lebih gelap.
  • Oloroso adalah anggur yang jauh lebih gelap dan lebih kaya yang terpapar udara untuk durasi yang lebih lama daripada jenis sherry lainnya, dan merupakan sherry yang paling beralkohol.
  • Palo Cortado adalah jenis sherry langka dengan karakteristik yang mirip dengan amontillado dan oloroso.
  • Sherry manis dibuat dengan cara memfermentasi Moscatel atau Pedro Ximenez, dan memiliki rasa manis dan warna coklat tua atau hitam.

Menyimpan dan Melayani

Port umumnya disimpan di tempat yang dingin seperti ruang bawah tanah tanpa paparan sinar matahari. Yang terbaik adalah mengkonsumsinya dalam beberapa hari setelah membuka botol. Biasanya, port Tawny dan Ruby bertahan lebih lama dari port LBV dan Vintage. Seperti halnya port, sherry juga harus disimpan di tempat yang dingin, dan sherry yang lembut seperti Fino dan Manzanilla harus dikonsumsi segera setelah dibuka.

Artikel Terkait