Salmon vs Tuna

Ikan tuna dan salmon adalah sumber minyak ikan dan asam lemak Omega-3 yang baik. Salmon memiliki kalori dan lemak yang relatif lebih banyak sedangkan tuna lebih kaya protein. Lebih dari 1 miliar pound per tahun, konsumsi tuna di AS lebih dari dua kali lipat salmon. Salmon lebih mahal (terutama salmon hasil tangkapan liar) dan lebih cenderung dianggap sebagai kelezatan. Tuna memiliki lebih banyak kandungan merkuri sehingga tidak direkomendasikan untuk wanita hamil dan anak kecil.

Tuna adalah sekelompok besar, ramping, ikan predator yang ditemukan di lautan terbuka di dunia. Salmon adalah keluarga ikan yang berkembang biak di sungai tetapi hidup sebagian besar dewasa di laut. Salmon memiliki daging oranye atau merah muda. Mereka bergerak dari laut kembali ke sungai tempat mereka dilahirkan untuk berkembang biak.

Grafik perbandingan

Grafik perbandingan salmon versus tuna
Ikan salmon tuna

Kalori415315
Lemak total18g3g
Lemak jenuh3g1g
Poly Lemak tak jenuh7g1g
Mono Lemak tak jenuh6g0g
Kolesterol161 mg131 mg
Sodium127 mg107 mg
Kalium1423 mg1290 mg
Total Karbohidrat00
Serat makanan00
Gula00
Protein58g68g

Tuna (atas) dan Salmon (bawah)

Keuntungan sehat

Nutrisi Salmon

  • Salmon kaya protein, asam lemak omega-3 dan kandungan vitamin D dan sumber kolesterol yang baik (23-214 mg / 100 g).
  • Salmon liar adalah sumber penting Omega-3 (DHA dan EPA), yang sangat penting untuk fungsi dan struktur otak.
  • Salmon yang dibudidayakan mungkin mengandung kadar dioksin dan PCB (polychlorinated biphenyl) yang tinggi dan kadar Omega-3 yang lebih rendah jika dibandingkan dengan salmon liar. Namun, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Journal of American Medical Association, manfaat makan bahkan salmon yang dibudidayakan masih lebih besar daripada risiko yang ditimbulkan oleh kontaminan. [1] Jenis omega-3 yang ada mungkin bukan faktor untuk fungsi kesehatan penting lainnya.

Nutrisi Tuna

Tuna adalah sumber asam lemak omega-3 yang baik (300mg per porsi). Namun, tingkat omega-3 dalam tuna kaleng sangat bervariasi, karena jenisnya jika manufaktur dapat menghancurkan banyak minyak omega-3 dalam ikan. Tuna juga merupakan sumber protein yang baik.

Tuna juga mengandung kadar merkuri yang bervariasi karena distribusi merkuri dalam tuna budidaya berbanding terbalik dengan kandungan lipid, menunjukkan bahwa tuna dengan kadar lemak alami yang lebih tinggi dapat membantu mengurangi jumlah asupan merkuri.

Keuntungan dari Salmon lebih dari Tuna

Karena risiko yang terkait dengan kehadiran merkuri, wanita usia subur dan anak-anak harus menghindari lebih dari mengambil lebih dari 6 ons tuna per minggu. Salmon tangkapan liar aman dan memiliki sekitar 300 hingga 650 mg asam lemak omega-3. Tulang salmon lunak untuk dimakan. Karenanya, mereka adalah sumber kalsium yang baik. Semakin rendah risiko kehadiran merkuri dan manfaat nutrisi tambahan membuat salmon kalengan menjadi pilihan yang lebih baik daripada tuna kaleng.

Keuntungan dari Tuna dibanding Salmon

Tuna memiliki kalori, lemak (lemak jenuh dan tak jenuh ganda) yang lebih rendah, dan kandungan kolesterol per 100g dari salmon. Tuna juga memiliki lebih banyak protein.

Apa yang harus dibeli

Orang Amerika makan lebih dari 1 miliar pound tuna kalengan dan kantong setiap tahun. Hanya kopi dan gula yang dikonsumsi dalam jumlah yang lebih tinggi daripada tuna. Pasar tuna kalengan lebih dari $ 1 miliar setiap tahun. Salmon lebih mahal. Sekitar 500 juta pon salmon dipanen setiap tahun dengan nilai komersial lebih dari $ 1, 5 miliar. [2] Di AS pada tahun 2009, salmon memiliki 18, 1% penjualan makanan laut di Barat, 13, 6% di wilayah Tengah dan 10, 6% di Timur, di mana spesies ikan fin lainnya seperti ikan kod lebih populer. [3] Penangkapan ikan salmon di AS terutama dilakukan di pantai barat: Alaska, Washington, Oregon dan California.

Salmon Terbaik

Ikan salem pink atau sockeye yang ditangkap dari Alaska adalah yang terbaik karena tingkat kontaminannya rendah. Mereka juga ditangkap secara berkelanjutan menggunakan Drift Gillnet, Purse Seine atau Troll. Garam yang ditanam di kandang terbuka harus dihindari karena metode pemuliaan yang tidak ramah lingkungan dan penggunaan PCB (bifenil poliklorinasi). Pilihan berikutnya dalam salmon adalah mereka yang ditangkap dari negara bagian California, Oregon dan Washington.

Tuna yang direkomendasikan

Albacore, cakalang atau tuna sirip kuning yang ditangkap di perairan Kanada dan Pasifik AS menggunakan troll, tiang dan garis adalah pilihan terbaik. Tingkat merkuri dalam tuna dewasa tinggi. Tunas muda yang kurang merkuri ditangkap menggunakan metode ini dan dianggap lebih aman. Tuna yang tertangkap menggunakan longline adalah orang dewasa dan karenanya harus dihindari. Sebuah peringatan kesehatan telah dikeluarkan oleh FDA untuk menghindari jenis tuna kalengan lainnya karena risiko tingkat merkuri yang tinggi. Canned chunk tuna ringan (cakalang) (0, 12 ppm merkuri) ditemukan memiliki sekitar 1/3 dari rata-rata kadar merkuri yang ditemukan pada tuna albacore kalengan (tuna putih solid) (0, 32 ppm merkuri).

Peringatan

FDA merekomendasikan batas 12 oz. ikan oleh wanita di usia subur dan anak-anak karena tingkat merkuri yang rendah di sebagian besar ikan. Wanita hamil disarankan untuk tidak mengonsumsi sushi, atau ikan dalam bentuk mentah.

Ingat

Interior Alaska Fish Processors Inc., yang berbasis di Fairbanks, AK, mengeluarkan penarikan sukarela dari merek produk asap-panas salmon merek Santa's Smokehouse pada Agustus 2012 karena kesalahan dalam indikasi label. Label menunjukkan bahwa ikan dapat didinginkan di bawah 38 F tetapi sebenarnya harus dibekukan sampai dikonsumsi. Penyimpanan yang tidak tepat dapat menyebabkan Clostridium botulinum yang dapat menyebabkan toksin botulin yang menyebabkan kelumpuhan. Moon Marine USA corporation, sebuah perusahaan yang berbasis di Cupertino menarik 58.828 pound dalam "Nakaochi Scrape" - daging punggung tuna dari tulang ikan dan dijual dalam keadaan beku di tanah pada bulan April 2012. Produk tuna sirip kuning ditemukan sebagai sumber makanan umum di antara korban wabah Salmonella Bareilly.

Berita Baru

Artikel Terkait